Als Lebensmittelhygiene werden die Maßnahmen und Vorkehrungen bezeichnet, die notwendig sind, um Gefahren unter Kontrolle zu bringen und zu gewährleisten, dass ein Lebensmittel unter Berücksichtigung seines Verwendungszwecks für den menschlichen Verzehr tauglich ist. Der lebensmittelrechtliche Hygienebegriff geht also über bloße Sauberkeit weit hinaus.